سمك السنجاري

السنجاري هو اسم طريقة الطبخ ( الشواء ) .
وهي مشتهرة جدا في مصر . اما في العراق فتسمى المسقوف وفي سوريا نسميها بالسمكة المحشية ولكن تختلق بعض الشيء
حيث يتم شواء السمك على عدة مراحل وبعد خلطات
ويمكن اختيار نوع السمك حسب الرغبة بحيث يكون نوعه جيد للشواء مثل الهامور او الشعري او الربيب
التتبيلة : بصل , توم , نصف كوب ماء , خل , ليمون , كزبرة , كمون , كركم بودرة , ملح
نضع جميع المكونات بالخلاط وتهرس حتى نحصل على مزيج ناعم ذو لون اصفر
الصلصة : زيت زيتون , بصل مفروم ناعم , صلصة بندورة , بهار اسود , قليل من السكر , شبت اخضر , ماء
تطبخ المواد السابقة حتى نحصل على صلصة متماسكة
خلطة البصل : بصل مفروم ناعم , بقدونس ناعم , زيت زيتون , ليمون , بهارات للسمك , سماق

يتم فتح السمكة من الراس الى الذيل بواسطة السكين من جهة واحدة من العظم اما الراس فيتم فتحه بواسطة ساطور ثم نفتح الجهة الاخرة من السمكة وبهذا تصبح السمكة مفتوحة مثل الفراشة ويبقى في الوسط سلسة العظم حيث يتم ازالتها بواسة مقص خاص فنحصل على سمكة كاملة ولكن بدون العظم ( سمك بلا حسك)

1_ نضع تتبيلة التوم والبهارات على السمكة وندخلها الفرن مدة عشر دقائق
2_ ندهن قليل من صلصة الطماطم ونعيد السمكة الى الفرن مدة خمس دقائق
3_ نمد على ووجه السمكة خلطة البصل ونعيد السمكة الى الفرن مدة ثلاث دقائق
وبهذا تكون السمكة جاهزة ننهي الشواء بقليل من الحامض والتوم وزيت الزيتون
كما يمكن اضافة بعض انواع ثمار البحر الى السمكة كما في الصور










تقدم السنجاري مع ارز الصيادية ( او الخبز ) والسلطة الخضرة

وازا بتسمعوا مني ياشبوب كاسة عرق حد المنقل بتجيبها عالطابق

صحة وهنا